Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Таратор з кібе


для кібе: булгур; фарш із яловичини; ріпчаста цибуля; кориця; кедрові горішки; сіль, перець - за смаком; для тартара: айран; м'ята.

Я зараз вже не пам'ятаю, хто з моїх друзів - іноземних студентів навчив мене готувати цю страву, але, схоже, що у нього є ліванські коріння. Починаємо з кібе - арабських котлеток з Булгарією. Заливаємо невеликий булгар, спеціальний для кібе, рівною кількістю води і даємо їй вбратися, додаємо фарш - у мене жирний яловичий - в кількості, рівній воді і Булгару за вагою, сіль, перець і замішуємо тісто.

Обсмажуємо ще стільки ж фаршу - у мене суміш яловичого з жирним баранячим - з цибулею і корицею, жир не додаємо, досить того що у фарші, додаємо сіль, перець, кедрові горішки і залишаємо охолонути.

Формуючи кібе.

Наповнюємо їх начинкою, загладжуємо поверхню за допомогою води. Відварюємо кібе в солоній воді і подаємо з айраном збитим з м'ятою, гарніруем горіхами. Фішка цієї страви в контрасті гарячих і пряних кібе з прохолодним м'ятно-горіховим тартаром. Гвоздичка їстівна, у неї пряний смак і, по-моєму, вона дуже добре поєднується і з м'ясом і тартаром.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої