Тальоліні з рибним соусом

Є паста фреска в Італії, яка ріжеться набагато вже локшини, називається така паста 'тальоліні'. Ось рецептик, який дуже подобається нашій сім'ї (продукти з розрахунку на 3 порції).

Замісити тісто на яйцях, загорніть в плівку і залишимо на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо соус з ось такого набору.

Поріжемо дрібненько цибулину, нагріємо оливкова олія в сковороді з зубчиком часнику, попереднього розчавленого держаком ножа і шматочком гіркого перцю. Потім додамо лук.

Як тільки цибуля підрум'янитися додамо наш рибний набір, змішаємо. Додамо білого вина і дамо випаруватися. Потім додамо склянку рибного бульйону.

Тим часом розкачати тісто і поріжемо його на тальоліні.

І тут є два шляхи: можна попередньо відварити пасту в підсоленій воді. Варитися вона дуже швидко і це вам допоможе прибрати надлишки борошна. Або можна додати ще рідини до соусу і пасту додати безпосередньо до соусу, як ми і зробили.

Помішуючи, не дати пасті збитися в кому. 2 стрибка або кидка пасти на сковороді і ваші тальоліні готові. Приємного!