|
Тальоліні з рибним соусом
|
для тіста: яйце - 5 жовтків + 1 яйце; борошно - 250г; рибний набір (морський коктейль) - 300г; біле вино - 1 склянка; часник - 1 зубчик; петрушка - за смаком; ріпчаста цибуля - 1 шт. (Невелика); гіркий перець - 1 невеликий шматочок; для смаження: оливкова олія.
|
| Є паста фреска в Італії, яка ріжеться набагато вже локшини, називається така паста 'тальоліні'. Ось рецептик, який дуже подобається нашій сім'ї (продукти з розрахунку на 3 порції).
Замісити тісто на яйцях, загорніть в плівку і залишимо на 30 хвилин.
Тим часом приготуємо соус з ось такого набору.
|
| Поріжемо дрібненько цибулину, нагріємо оливкова олія в сковороді з зубчиком часнику, попереднього розчавленого держаком ножа і шматочком гіркого перцю. Потім додамо лук. |
| Як тільки цибуля підрум'янитися додамо наш рибний набір, змішаємо. Додамо білого вина і дамо випаруватися. Потім додамо склянку рибного бульйону. |
| Тим часом розкачати тісто і поріжемо його на тальоліні. |
| І тут є два шляхи: можна попередньо відварити пасту в підсоленій воді. Варитися вона дуже швидко і це вам допоможе прибрати надлишки борошна. Або можна додати ще рідини до соусу і пасту додати безпосередньо до соусу, як ми і зробили.
Помішуючи, не дати пасті збитися в кому. 2 стрибка або кидка пасти на сковороді і ваші тальоліні готові. Приємного!
|
|
|
|
|