Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тальоліні з рибним соусом


для тіста: яйце - 5 жовтків + 1 яйце; борошно - 250г; рибний набір (морський коктейль) - 300г; біле вино - 1 склянка; часник - 1 зубчик; петрушка - за смаком; ріпчаста цибуля - 1 шт. (Невелика); гіркий перець - 1 невеликий шматочок; для смаження: оливкова олія.

Є паста фреска в Італії, яка ріжеться набагато вже локшини, називається така паста 'тальоліні'. Ось рецептик, який дуже подобається нашій сім'ї (продукти з розрахунку на 3 порції).

Замісити тісто на яйцях, загорніть в плівку і залишимо на 30 хвилин.

Тим часом приготуємо соус з ось такого набору.

Поріжемо дрібненько цибулину, нагріємо оливкова олія в сковороді з зубчиком часнику, попереднього розчавленого держаком ножа і шматочком гіркого перцю. Потім додамо лук.

Як тільки цибуля підрум'янитися додамо наш рибний набір, змішаємо. Додамо білого вина і дамо випаруватися. Потім додамо склянку рибного бульйону.

Тим часом розкачати тісто і поріжемо його на тальоліні.

І тут є два шляхи: можна попередньо відварити пасту в підсоленій воді. Варитися вона дуже швидко і це вам допоможе прибрати надлишки борошна. Або можна додати ще рідини до соусу і пасту додати безпосередньо до соусу, як ми і зробили.

Помішуючи, не дати пасті збитися в кому. 2 стрибка або кидка пасти на сковороді і ваші тальоліні готові. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої