Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тажин з курки з солоними лимонами


курка - 1 шт. (Близько 2 кг); помідори - 2 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 3 зубчики; солоний лимон - 1/2 - 1 шт .; кумін (мелений) - 1 ч.л .; паприка (гостра) - 1 ч.л .; кориця (мелена) - 1 ч.л .; імбир (свіжий, кореневище) - 3-4 см; куркума - 1 ч.л .; чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л .; лавровий лист - 2-3 листа; сіль за смаком; рослинне масло - 60 мл; петрушка (свіжа, зелень) - 3 гілочки; кінза (свіжа, зелень) - 3 гілочки; оливки (солоні, без кісточок) - 100г.

Невелику угодовану курку вимити, обсушити серветкою, розрізати на великі шматки: ніжки на 2 частини, крильця на 2 частина, грудку - крупно. Спинку краще залишити для бульйону.

Для соусу зробити на помідорах хрестоподібний надріз, бланшувати в окропі і зняти з них шкірку. Пюріровать в блендері помідори. Лимон (нам потрібна тільки шкірка) нарізати маленькими кубиками. Цибулю і часник дрібно порізати.

У нижню частину тажина налити рослинне масло, прогріти, додати цибулю, часник, всі спеції і розмішати дерев'яною лопаткою. Додати шматочки курки і злегка обсмажити (без кришки).

Додати томатне пюре. При необхідності влити трохи води, щоб шматочки були рівномірно покриті рідиною. Поставити тажин на плиту, накрити кришкою і довести до кипіння. Довести соус до кипіння, додати лимон і лавровий лист. Зменшити нагрів і готувати під кришкою 50-60 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб м'ясо не пригорає до дна.

За 10-15 хвилин до готовності, додати оливки і дрібно нарізану зелень. Готовий тажин розкласти по тарілках разом з вареним рисом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої