Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тажин з курки з лимоном і оливками


курка - 1 шт. (Близько 2 кг); помідор - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 3 зубчики; лимон (Тонкошкур) - 1/4 шт .; кумін (мелений) - 1 ч.л .; паприка (гостра) - 1 ч.л .; кориця (мелена) - 1 ч.л .; імбир (свіжий, кореневище) - 3-4 см; куркума - 1 ч.л .; чорний перець (мелений) - 1/2 ч.л .; сіль - 1.5-2 ч.л .; рослинне масло - 60 мл; петрушка (свіжа, зелень) - 3 гілочки; кінза (свіжа, зелень) - 3 гілочки; оливки (солоні, без кісточок) - 100г.

Курку вимити, обсушити серветкою, розрізати на великі шматки: ніжки на 2 частини, крильця на 2 частина, грудку - крупно, а спинка нам не потрібна (залиште на бульйон для іншої страви).

Для соусу пюрировать в блендері (окремо) цибуля, часник, помідор. Лимон (разом з шкіркою) нарізати маленькими кубиками.

У сковороду тажина налити рослинне масло, покласти цибулю, часник, томатне пюре, лимон, додати всі спеції і дрібно рубану зелень. Розмішати дерев'яною лопаткою.

Перекласти в соус курку, перемішати, щоб шматочки були рівномірно покриті рідиною. Поставити тажин на плиту, накрити кришкою і довести до кипіння. Як тільки соус почне булькати, зменшити нагрів і готувати під кришкою 50-60 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб м'ясо не пригорає до дна.

Приблизно за 10 хвилин до готовності страви, додати оливки. Готовий тажин розкласти по тарілках, гарнірувати кускусом (можна рисом або булгуром).

Примітка:

* Для тажина з курка з лимоном і оливками лимони повинні бути солоними. У мене були тільки свіжі, але правильні - з тонкою шкіркою. Якщо у вас є солоні лимони, то можна використовувати тільки їх шкірку, а солі в соус додавати поменше.

** Якщо помідори не соковитий, додайте в соус трохи води.

*** За цим рецептом можна готувати курку цілком: курку згасити в тажин під кришкою близько 30 хвилин, потім відправити запікатися в духовку. У соус додати оливки і проварити 10-15 хвилин.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої