Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Тажин з кус-куса з куркою


курячі ніжки (гомілки) - 1 кг; морква - 1-2 шт .; ріпчаста цибуля - 1/2 шт .; часник - 1 зубчик; курячий бульйон (або вода) - за смаком; сіль за смаком; часник - 1 зубчик; суміш прянощів рас-ель-ханут (склад тут) - 1 ч.л .; кус-кус - близько 2/3 склянки; рослинне масло за смаком.

Якщо ви ще не змішали спеції для рас-ель-ханут, то неодмінно зробіть це зараз. Пригадується не тільки для цієї страви, а й для маси інших, якщо захочеться приготувати чарівно пахуче східне блюдо. Про те, як приготувати один з варіантів цієї суміші і які спеції для цього знадобляться, я розповідала в рецепті Фрикадельок по-марокканські в тажин

Але повернемося до курячим ніжкам. Їх треба помити під проточною водою, обсушити і за бажанням порубати на більш дрібні шматочки. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Очищений зубчик часнику розчавити плоскою стороною ножа і дрібно посікти. Морква вимити, почистити і крупно порізати.

У тажин розігріти олію і злегка обсмажити, помішуючи дерев'яною лопаткою, цибуля. Додати чайну ложку суміші прянощів. Додати курячі ніжки, посипати сіллю і подрібненим часником і обсмажувати, не закриваючи тажин кришкою.

Коли м'ясо підрум'яниться, додати нарізану моркву. Перемішати, дати моркви трохи присмажити. Влити трохи бульйону, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні, поки морква не стане м'якою.

Зверху посипати кус-кусом і влити стільки курячого бульйону. Накрити кришкою і тримати тажин на дуже слабкому вогні до готовності кус-куса. Готову страву перемішати і відразу ж подати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої