Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Тажин з м'ясом, айвою і окрой


м'ясо (яловичина, бажано з кісточкою) - 750г; ріпчаста цибуля (дрібно порубати) - 2 шт .; оливкова олія (по мені так краще рослинне) - 100-150 мл; сіль за смаком; імбир - 1 коф.л .; куркума, шафран - за смаком; вода - 1 1/4 склянки; помідор (великий, очистити від насіння і натерти на тертці) - 1 шт .; окра - 300-400г; айва (дрібна) - 500г.

Олія, цибуля, м'ясо, приправи змішати і обсмажити на середньому вогні до прозорого кольору цибулі.

Додати пюре з помідора, воду, збільшити вогонь і тушкувати в скороварці 30-45 хвилин (залежно від м'яса). За цей час приготувати айву і окру. Айву помити, почистити і тримати в підкисленою лимоном воді. Окру помити, акуратно зрізати частину плодоніжки і теж залишити в підкисленою воді.

За 15 хвилин до закінчення тушкування м'яса взяти частину соусу (він нам потрібен для приготування окри), додати айви нарізану половинками (у мене велика, так що четвертинками) і тушкувати до готовності. Спробувати на кількість солі.

Соус перелити в каструлю, додати окру і варити на невеликому вогні 15 хвилин (залежить від молодості плодів, якщо плоди великі то тушкувати довше). Сервірування - на тарілку викладаємо м'ясо, з боків кладемо шматочки айви, в середину викладаємо окру. Я ще прикрасила перепелиним яйцями.

П. С. Обожнюю 'сопливість' окри, тому не вимочую по кілька разів. Через любов до часнику, дуже він просився в соусу до окре, ну і мені не вистачило гостроти. А так, дуже цікаве блюдо. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої