Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Медові пряники від Taha

Мітки: мед (28), пряники (3) || Всі мітки

пшеничного борошна - 750г; житнього борошна 250г; яйце (жовтки) - 3 шт .; мед - 750г; цукор - 250г; масло (смалець або маргарин) -75г; суміш прянощів - 1 пакетик; поташ (калію карбонат Pottasche) - 4г; вуглекислий амоній (карбонат амонію, Hirschhornsalz) - 4г (розчинити в 3 ст. л холодної води); какао - 2 ст. л .; дрібка солі; прянощі: помаранчева цедра - 5г; лимонна цедра - 3г; кориця - 3г; гвоздика - 2г; бадьян - 2г; мускатний горіх - 2г; імбир - 2г; кардамон - 1г

Розігріти мед з цукром і жиром, до розчинення кристалів цукру. Дати охолонути, поки не стане трохи теплим. Вмішати просіяне з прянощами і какао борошно, жовтки і обидва розпушувача (поташ і вуглекислий амоній) і замісити пластичне, м'яке тісто. Тісто прибирають в пластиковий контейнер з кришкою, залишають на кілька місяців.

Від шматка тесту відокремити частину, розкачати в пласт товщиною 5-8 мм. Вирізати фігурки металевої формочкою.

На деко покласти папір для випічки, розкласти пряникові фігурки, залишаючи інтервал 3-4 см. Випікати в прогрітій до 180С духовці до готовності (до появи характерного запаху і коричневого кольору країв пряника). Готові пряники залишити трохи полежати (разом з яблуками), щоб вони дозріли і стали м'якшими.

Примітка:
Тісто може зберігатися досить довго, моє, приміром, лежало з 16 вересня. Можна замінити поташ і вуглекислий амоній 1 пакетиком порошку для випічки і 1 ч л соди, але тоді воно довго не лежить.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої