Сир, смажений у фритюрі

Сир нарізати великими скибочками завтовшки 1-1.5 см.

Для клярі в борошно влити стільки пива, щоб вийшло густе тісто. Ретельно перемішати, щоб не утворилося грудочок. Білки відокремити від жовтків. Жовтки злегка збити, змішати з тестом. Збити яєчні білки в м'яку піну, після чого акуратно, зверху вниз перемішати з тестом. Приправити сіллю і перцем.

Масло нагріти в посуді з товстим дном. Кожен шматочок сиру вмочити в кляр, дати стекти зайвому тесту і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.

Вийняти готовий сир шумівкою. Обсушити на паперових серветках і подавати до столу.