Сирники з шафраном

Домашній сир змішати з пропареним родзинками і 1 ч.л. шафрану.

Можна купити сир на базарі, а можна зробити самостійно. Молоко (2 літри) скисло природним способом при кімнатній температурі. 2 пакети були відкриті, 'забуті' і не використані. Смак і запах кислого продукту був натуральним, як у кисляку.

Поставила пакети у високу каструлю в дуже гарячу воду (не окріп) на годинку. Сироватка залишилася внизу, що створожітся - вгорі. Друшляк встановила на ємність, на нього поклала марлю і вилила фракційну рідину. Марлю стягнула вузлом і повісила на кухонний кран. Коли вся сироватка стекла, ще трохи стиснула вузлик долонями. І ось найсвіжіший продукт готовий. З 1 л молока виходить близько 300 г сиру.

Сир був трохи вологим, тому поклала манку. Можна замінити такою ж кількістю борошна, якщо сир сухіше. І ще. Треба пам'ятати, що багато борошна, яєць і соди для сирників не є добре. А також непогано протирати сир через сито.

Замісила тісто. Дала постояти хвилин 15, нехай манка розбухне. Воно вийшло як би актуальним. Ложкою формуем кульки і рясно обвалюють у борошні. Муки занадто може бути зовні, але не всередині. Вона-то і не дасть сирників розвалитися.

Смажимо. Остужаем до теплого. Подаємо зі сметаною або варенням. Можна їсти просто так і холодними теж добре. М'які, ніжні як тістечка. Ізюм не забив смак сиру. Чути тонкий запах ванілі. Видно яскраві доріжки від шафрану.