Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Сирники з шафраном

Мітки: сир (87), сирники (6), шафран (4) || Всі мітки

сир - 500-600г; яйце - 1 шт .; манка - 2 ст.л .; цукор - 1-2 ст.л .; сіль - 1 щіпка; родзинки; шафран - 1 ч.л .; ванільний цукор - за смаком; борошно для обсипання; рослинна олія для смаження.

Домашній сир змішати з пропареним родзинками і 1 ч.л. шафрану.

Можна купити сир на базарі, а можна зробити самостійно. Молоко (2 літри) скисло природним способом при кімнатній температурі. 2 пакети були відкриті, 'забуті' і не використані. Смак і запах кислого продукту був натуральним, як у кисляку.

Поставила пакети у високу каструлю в дуже гарячу воду (не окріп) на годинку. Сироватка залишилася внизу, що створожітся - вгорі. Друшляк встановила на ємність, на нього поклала марлю і вилила фракційну рідину. Марлю стягнула вузлом і повісила на кухонний кран. Коли вся сироватка стекла, ще трохи стиснула вузлик долонями. І ось найсвіжіший продукт готовий. З 1 л молока виходить близько 300 г сиру.

Сир був трохи вологим, тому поклала манку. Можна замінити такою ж кількістю борошна, якщо сир сухіше. І ще. Треба пам'ятати, що багато борошна, яєць і соди для сирників не є добре. А також непогано протирати сир через сито.

Замісила тісто. Дала постояти хвилин 15, нехай манка розбухне. Воно вийшло як би актуальним. Ложкою формуем кульки і рясно обвалюють у борошні. Муки занадто може бути зовні, але не всередині. Вона-то і не дасть сирників розвалитися.

Смажимо. Остужаем до теплого. Подаємо зі сметаною або варенням. Можна їсти просто так і холодними теж добре. М'які, ніжні як тістечка. Ізюм не забив смак сиру. Чути тонкий запах ванілі. Видно яскраві доріжки від шафрану.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої