Рулетики з грибами і рисом

М'ясо нарізати скибочки товщиною близько 1 см поперек волокон. Добре відбити, але намагайтеся, щоб волокна залишилися цілими, і просто не утворилася дірка. М'ясо посолити і поперчити.

Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії до золотистого кольору, додати дрібно порізані гриби, посолити і обсмажити разом до готовності грибів. Рис промити, залити холодною водою і варити до готовності під кришкою (не заважати!). Відварений рис з'єднати з грибами, перемішати і викласти по столовій ложці на кожен м'ясної скибочку.

М'ясні скибочки скрутити в рулетики і закріпити краю зубочистками або обв'язати нитками, щоб не випадали начинка.

Розігріти сковороду, змастити її маслом і злегка обсмажити рулетики, причому почніть обсмажувати з "шва" (місце скріплення).

Для соусу рідкі вершки з'єднати з яйцем, приправити сіллю і меленим перцем. Сир натерти на дрібній тертці. Жароміцний посуд змастити маслом, укласти в неї рулетики, залити все соусом і рясно посипати сиром. Накрити форму фольгою і запікати близько 20 хвилин при 180 градусах. Потім відкрити фольгу і залишити в духовці до появи золотистої скоринки. Рулетики подавати гарячими.