Свинячі котлети на кісточці з овочами та білими грибами

У ступці розтерти сіль з горошинами чорного перцю. Цією сумішшю натерти свинячі котлети на кісточці, скласти в миску, накрити плівкою і прибрати в холодильник.

Велику цибулину очистити, розрізати на четвертинки і тонко нашаткувати. Помідори нарізати четвертинками або дрібніше, якщо помідори великі. У глибокій сковороді (у мене вок) розігріти кілька ложок рослинного масла, додати цибулю і четвертинки помідорів. Готувати на середньому вогні, помішуючи, 2-3мінути. Посолити, зменшити вогонь і готувати під кришкою, щоб помідори дали сік.

Солодкі перцю розрізати навпіл, видалити насіння і нарізати тонкою соломкою. Додати в сковороду з овочами і готувати, зрідка помішуючи, кілька хвилин.

Капелюшки білих грибів протерти вологою паперовою серветкою, ніжки почистити овощечисткой (якщо є така необхідність). Гриби крупно нарізати і додати до овочів.

Тушкувати білі гриби в овочевому рагу до повної готовності. Посолити і поперчити за смаком і зняти з плити.

Свинячі котлети на кісточці обсмажити з обох боків до утворення скоринки на сковороді-гриль (можна і на звичайній).

У жароміцних форму для запікання перекласти овочеве рагу з грибами і зверху розмістити свинячі котлети. Я поставили їх на ребро (на кісточку), догори стороною, де розташована смужка жиру. Запікати близько 20 хвилин в прогрітій до 190С, щоб м'ясо дійшло до потрібної консистенції. На тарілку викласти м'ясо і гарнірувати овочевим рагу з білими грибами.