Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Маки-суші (Maki sushi rolls)


рис суші - 200г; вода - 450мл; для соусу: рисовий оцет - 120 мл; цукор - 5.5 ст.л .; сіль - 1.5 ст.л; конбу - 5 см; норі - 8 аркушів; для начинки: креветки (краще тигрові) - 20 шт .; васабі - за смаком; чашка води з оцтом

Рис промивати в холодній воді, поки вода не стане майже прозорою. Перекласти рис у друшляк, залишити на 40 хвилин. З друшляка рис перекласти в каструлю (бажано, щоб вона була з товстим дном і стінками), залити холодною водою і накрити кришкою. Поставити каструлю на середній вогонь (приблизно 6-7), дочекатися, коли вода закипить, після чого збільшити нагрів до максимуму і варити 3 хвилини, не знімаючи кришку. Потім зменшити вогонь (до 3-4) і продовжувати варити рис під кришкою ще 5 хвилин. Вода не повинна кипіти! Через п'ять хвилин, зняти каструлю з плити, швидко прибрати кришку, накрити каструлю рушником і знову закрити кришкою. Залишити на 15 хвилин. Для соусу змішати всі інгредієнти і довести до кипіння, щоб кристали цукру і солі розчинилися. Якщо немає конбу, то обходимося без водоростей, або додаємо листик норі. Коли соус буде готовий, процідіть його, щоб у ньому не залишилося шматочків водоростей. Готовий рис перекласти в миску, полити соусом і перемішати, точніше 'порубати' плоскою дерев'яною ложкою. Рис готовий. Креветки розморозити, залити холодною водою. Довести воду до кипіння, як тільки креветки порозовеют, відкинути їх на друшляк. Очищені креветки можна укласти на рис цілком, а можна нарізати шматочками довільного розміру.

На бамбуковий килимок для суші покласти лист норі. На норі тонким шаром розподілити рис, залишивши вільним верхній край норі (приблизно 3 см). Щоб рис не лип до рук, змочіть їх в оцтової воді.

Відступивши від нижнього краю листа норі 3 см, укласти поперек ряд креветок.

Підвести нижній край килимка, починайте скручувати лист норі. Робиться це дуже легко і просто, т. К норі скручується під власною вагою.

Одержаний рол можна трохи покатати, обернувши в килимок, щоб маки суші вийшли більш щільними.

Вмочити ніж в оцтову воду і нарізати маки суші (товщина близько 1-1.5 см).


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої