Курячий суп зі смаженою вермішеллю

Зварити як зазвичай бульйон. Курку промити, залити водою (близько 3 л), дати воді закипіти, після чого шумівкою зняти піну. Якщо хочете отримати менш жирний бульйон, то, як тільки вода закипить, злити її і залити курку новою порцією холодної води. Додати цілу цибулину, кілька горошин перцю, корінь петрушки і варити до готовності курки. Після курку та овочі дістати з бульйону. Картоплю нарізати кубиками, додати в бульйон, дати воді закипіти, зменшити вогонь, варити під кришкою близько 10 хвилин.

Морква тонко нашаткувати (можна натерти на крупній тертці), цибулю порізати півкільцями. Розігріти сковороду, влити декілька ложок олії і швидко обсмажити овочі. Перекласти овочі в бульйон і варити при невеликому кипінні до готовності.

В іншій сковороді розігріти олію і всипати 1-2 жмені вермішелі. Активно помішуючи, обсмажити до світло-коричневого кольору. У готовий суп засипати локшину, приправити за смаком сіллю. Потім додати шматочки вареної курки і зняти каструлю з вогню. Готовий суп розлити по тарілках і посипати кропом.