Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курячий суп-пюре з грибами


курка - 1 куряча грудка на кістки (без шкіри); вода - 2 л; вершки (20% жирність) - 500мл; печериці - 400г; сіль, мелений чорний перець - за смаком; вершкове масло - близько 50г; борошно - 1-2 ст.л .; зелень - за смаком

Курячу грудку залити холодною водою і варити до готовності. Печериці протерти паперовою серветкою або почистити, якщо в цьому є необхідність, після нарізати тонкими пластинками. У сковороді розтопити трохи вершкового масла, додати гриби і трохи їх загасити.

Додати гриби до курки і продовжувати готувати все разом до готовності м'яса.

З каструлі витягти курячу грудку і шумівкою виловити всі гриби. Частина грибів залишити для прикраси. Куряче м'ясо розібрати на волокна і подрібнити у блендері, додавши трохи бульйону. Те ж саме зробити з грибами.

Додати грибну і м'ясну кашку в суп. На сковороді розтопити масло і додати борошно. Обсмажити до золотистого кольору, потім влити вершки, розмішати, щоб не було грудок. Вилити в суп.

Влити в суп-пюре всі вершки, потримати каструлю на вогні, поки вміст не прогріється, але не кип'ятити. Приправити до смаку сіллю і меленим перцем, розлити про тарілках і прикрасити рубаною зеленню.

Примітка:
Борошняну зажарку для супу можна не робити, смачно і без неї. Якщо суп здасться занадто прісним, додайте в самому кінці приготування кілька зубчиків часнику.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої