Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бульйон з качки з галушками

Мітки: галушки (11), качка (29) || Всі мітки

качка (скелет цілої качки) - 1 шт .; вода - 3-4 л; цибуля ріпчаста - 1 шт .; морква - 1 шт .; сіль за смаком; зелень (свіжа) - за смаком; імбир (свіжий) - 2 см; для галушок: борошно - 100г; розпушувач - 1 ч.л .; сіль - 1/2 ч.л .; мелений чорний перець - 1/4 ч.л .; яйце (жовток) - 1 шт .; вершкове масло - 15г; вода - 1-2 ст.л .; кріп (свіжий) - за смаком.

М'ясо качки я запекла, попередньо замаринувавши в маринаді з ананасом. Залишився скелет, на якому залишилося достатньо м'яса для приготування ароматного качиного бульйону. Кістки промила, залила холодною водою і поставила на найменший нагрів, щоб вода навіть не кипіла, а так, злегка пихкаючі. Додала очищену цибулину, шматочок імбиру і моркву. Під час варіння не забувайте знімати шумівкою піну, що утворюється. В результаті, зварила прозорий бульйон. Приправити до смаку сіллю.

Для галушок Борошно змішати з розпушувачем, сіллю, перцем, додала розм'якшене вершкове масло, жовток і трохи рубленого кропу.

Розмішати тісто виделкою, додала трохи води, щоб вийшло тісто, з якого можна скачати галушки.

Сформувати невеликі галушки і отварила в тихо киплячій підсоленій воді.

Готові галушки переклала в бульйон (можна відразу розкласти по тарілках). Додала в бульйон рубану свіжу зелень і розлила по тарілках. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої