Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Суп з качки з червоною сочевицею


качка (кістки копченої качки) - 1 шт .; червона сочевиця - 100-150г; морква - 1/2 шт .; ріпчаста цибуля - 1/2 шт .; часник - 1 зубчик; імбир (свіжий) - за смаком; сіль, мелений перець - за смаком; рослинна олія для смаження.

Качиний скелет залити холодною водою і варити на самому маленькому вогні 2 або біліше годин, знімаючи піну, що утворюється. Не давайте воді кипіти! У цьому випадку бульйон вийде прозорим, чого мені й хотілося. Перелити бульйон в чисту каструлю. З кісток зняти шматочки м'яса і додати їх у бульйон. Приправити до смаку сіллю і меленим перцем.

Червону сочевицю промити і пересипати в бульйон. Варити на слабкому вогні до готовності сочевиці.

Цибулю і часник дрібно посікти. Моркву і імбир очистити і порізати тонкою соломкою.

Розігріти рослинне масло. Пасерувати в олії цибулю, часник та імбир. Коли цибуля стане прозорою, додати моркву. Готувати все разом, часто помішуючи, 1-2 хвилини. Коли чечевиця буде готова, перекласти пассеровку в суп. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і проварити пару хвилин. Зняти з плити і розлити качиний суп по тарілках.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої