Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками

Картоплю почистити, нарізати кубиками і залити водою. Зі стебел селери зрізати зелень (якщо вона є), стебла нарізати на шматочки довжиною 1-2 см. Цибулю дрібно нарізати.

У каструлі, в якій будете варити суп, розтопити шматочок вершкового масла, додати цибулю і трохи обсмажити (1-2 хвилини). Додати до цибулі селера, обсмажувати 1-2 хвилини, і, нарешті, додати кубики картоплі. Помішуючи, обсмажити всі овочі приблизно 3 хвилини.

Залити овочі водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності картоплі. Зняти каструлю з плити і дати супу охолонути.

Поки суп остигає, приготувати курячі галушки. М'ясо дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку, додати яйце, подрібнену зелень, посолити і вимісити фарш. Прибрати фарш в холодильник. Овочі з супу перекласти в блендер, влити бульйон і подрібнити. Дістати фарш з холодильника. Дві чайні ложечки опустити в холодну воду, потім однією ложечкою зачерпнути фарш, другий - притиснути фарш зверху, щоб вийшла гарна гладка галушки. Опустити галушки в киплячу воду і варити до готовності. Коли галушки спливуть, перекласти їх в окрему тарілку.

Пюрірованние овочі з бульйоном перелити в каструлю, трохи розігріти і влити вершки. Якщо суп вийшов дуже густим, вершків можна додати не 200, а 300 мл. Розмішати суп, розігріти, але не кип'ятити. Готовий суп-пюре розлити по тарілках, розкласти в кожну тарілку курячі галушки і посипати рубаною зеленню селери. Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками.