Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками


картопля - 6 шт .; селера (стебловий) - 4 стебла; ріпчаста цибуля - 1 шт .; вода - 2.5 л; вершки (20% жирність) - 200 мл; вершкове масло - 20г; сіль за смаком; для курячих галушок: куряча грудка (без кісток і шкіри) - 1/2 шт .; яйце - 1 шт .; сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Картоплю почистити, нарізати кубиками і залити водою. Зі стебел селери зрізати зелень (якщо вона є), стебла нарізати на шматочки довжиною 1-2 см. Цибулю дрібно нарізати.

У каструлі, в якій будете варити суп, розтопити шматочок вершкового масла, додати цибулю і трохи обсмажити (1-2 хвилини). Додати до цибулі селера, обсмажувати 1-2 хвилини, і, нарешті, додати кубики картоплі. Помішуючи, обсмажити всі овочі приблизно 3 хвилини.

Залити овочі водою, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності картоплі. Зняти каструлю з плити і дати супу охолонути.

Поки суп остигає, приготувати курячі галушки. М'ясо дрібно порубати або пропустити через м'ясорубку, додати яйце, подрібнену зелень, посолити і вимісити фарш. Прибрати фарш в холодильник. Овочі з супу перекласти в блендер, влити бульйон і подрібнити. Дістати фарш з холодильника. Дві чайні ложечки опустити в холодну воду, потім однією ложечкою зачерпнути фарш, другий - притиснути фарш зверху, щоб вийшла гарна гладка галушки. Опустити галушки в киплячу воду і варити до готовності. Коли галушки спливуть, перекласти їх в окрему тарілку.

Пюрірованние овочі з бульйоном перелити в каструлю, трохи розігріти і влити вершки. Якщо суп вийшов дуже густим, вершків можна додати не 200, а 300 мл. Розмішати суп, розігріти, але не кип'ятити. Готовий суп-пюре розлити по тарілках, розкласти в кожну тарілку курячі галушки і посипати рубаною зеленню селери. Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої