Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Суп-пюре з брокколі


брокколі - 1 шт .; часник - 1 головка; сіль за смаком; вершки (жирність 10%) - за смаком; для сервірування: твердий чар (тертий) - за смаком.

Брокколі розібрала на невеликі суцвіття і відрізала жорсткі качани.

Я готувала цей вершковий суп з додаванням часнику, але щоб в супі часник був м'якше, попередньо отварила його наступним чином. Неочищену головку часнику опустила в окріп на 30 секунд, потім переклала в холодну воду і очистити від лушпиння. Ще раз проварила зубчики часнику 30 секунд, і знову перекласти в холодну воду. І втретє повторила цю процедуру, після чого покласти зубчики на обробну дошку, розплющила лезом ножа і дрібно посікти.

У каструлі (приблизно 2л) скип'ятила воду, посолила і бланшувати капусту 3-5 хвилин. Вона повинна злегка приварені і залишатися хрусткой.

Додала подрібнений часник, розмішати.

Суцвіття брокколі разом з невеликою кількістю води, в якому капуста бланшувати, переклала в глибоку миску і Пюріровать занурювальним блендером.

Перелила пюре назад в каструлю і додала стільки вершків, щоб суп не втратив смак брокколі, але став м'якшим, бархатистою на смак. Все це індивідуально, тому точного обсягу вершків не даю, визначайте за своїм смаком. Суп прогріти, але не кип'ятити. Приправити до смаку сіллю і розлити по тарілках. У кожну тарілку додати тертий твердий сир і відразу ж подавати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої