Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Гарбузовий суп


гарбуз (очищена, сорт баттернат) - 1 кг; вершкове масло - 15г; ріпчаста цибуля - 1 шт. (Велика); імбир (свіжий) - близько 2 см; кумін (мелений) - 1 ч.л .; сіль - 2 ч.л .; вода - близько 1.5 л; вершки (15% жирність) - 200 мл

У гарбуза зрізати шкірку і видалити м'яку неапетитну серцевину. Іншу гарбузову м'якоть нарізати кубиками 2х2 см.

Кореневище імбиру завдовжки 2 см очистити від тонкої шкірки і подрібнити на дрібній тертці.

Цибулю дрібно посікти.

У каструлі розтопити вершкове масло, покласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким. Додати імбир, готувати всі разом, не забуваючи помішувати, близько 7 секунд. Посипати цибулю з імбиром меленим кумином, розмішати.

Тепер прийшов час покласти в каструлю нарізану кубиками гарбуз і залити її водою. Рівень води повинен бути приблизно на 1-2 см вище рівня гарбуза. Посолити. Довести воду до кипіння, зменшити вогонь і варити суп під кришкою при слабкому кипінні 30 хвилин або поки гарбуз не стане м'якою.

Дати супу охолонути і пюрировать в блендері. Перелити гарбузове пюре назад в каструлю, влити вершки і прогріти гарбузовий суп, не даючи йому закипіти. Гарбузовий суп готовий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої