|
Турецький суп з фрикадельками і нутом
|
м'ясний фарш (баранина) - 300г; нут - 3/4 склянки; помідори - 5-6 шт .; борошно - 1 ст.л .; кумін - 1 ч. л .; рослинна олія для смаження; часник - 1-2 зубчики; сіль, мелений чорний перець - за смаком.
|
| Нут залити холодною водою і залишити на ніч. Вранці злити воду, промити нут, знову залити 1-2 літрами свіжої води, і поставити варити до готовності. Якщо буде необхідно, то в міру википання додавати гарячу воду. М'ясний фарш добре вимісити, відбити, посолити, поперчити і скачати з нього фрикадельки. Готові фрикадельки припудрити борошном. |
| Помідори хрестоподібно надрізати, залити окропом і залишити на 10 хвилин. Потім перекласти їх в холодну воду і акуратно зняти шкірку. Обкоровані помідори порізати кубиками і тушкувати, помішуючи, на олії, в якому попередньо злегка обсмажити нарізаний скибочками часник і кумін. Коли рідина з помідорів наполовину випарується, зняти з плити і перелити в каструлю з киплячою водою. Розмішати, посолити за смаком і варити на слабкому вогні 10 хвилин. |
| Додати в суп варену нут. |
| Коли суп закипить, додати в нього фрикадельки. Варити на середньому вогні до готовності фрикадельок. Готовий суп приправити за смаком сіллю і перцем. Розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню. |
|
|
|
|
