|
Фінська вуха з фореллю
|
для бульйону: голова і хребет форелі - від 2-х рибин; вода - 3 л; морква - 1 шт .; корінь петрушки - 1 шт .; лавровий лист - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; філе форелі - 300-400г; картопля - 2-3 шт .; білий перець - 3 горошини; сіль за смаком; вершки (жирність 20%) - за смаком; для засмажкою: морква - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; рослинна олія.
|
| Голову і хребет форелі (без очей і зябер) промити, залити водою і довести до кипіння. Зменшивши вогонь, зняти піну, покласти в бульйон неочищену цибулину, корінь петрушки, лавровий лист, горошини білого перцю і варити бульйон на невеликому вогні близько 30 хвилин. |
| Готовий бульйон процідити. Кістки і овочі викинути. Посолити за смаком і додати нарізану кубиками картоплю. Варити 10 хвилин на слабкому вогні після закипання. |
| На рослинному маслі пасерувати дрібно нарізану цибулю. Додати порізану тонкими кільцями моркву і пасерувати овочі, помішуючи, 1-2 хвилин. Перекласти пассеровку в суп. |
| Покласти в юшку філе форелі, довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити до готовності риби. |
| Влити в юшку вершки (близько 1 склянки, але визначайтеся з об'ємом вершків за смаком), розмішати, посолити, поперчити за смаком і зняти з вогню. Готову фінську юшку посипати рубаною зеленню, дати супу прогрітися (але не кип'ятити!) І подати до столу. |
|
|
|
|
