Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Фінська вуха з фореллю


для бульйону: голова і хребет форелі - від 2-х рибин; вода - 3 л; морква - 1 шт .; корінь петрушки - 1 шт .; лавровий лист - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; філе форелі - 300-400г; картопля - 2-3 шт .; білий перець - 3 горошини; сіль за смаком; вершки (жирність 20%) - за смаком; для засмажкою: морква - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1 шт .; рослинна олія.

Голову і хребет форелі (без очей і зябер) промити, залити водою і довести до кипіння. Зменшивши вогонь, зняти піну, покласти в бульйон неочищену цибулину, корінь петрушки, лавровий лист, горошини білого перцю і варити бульйон на невеликому вогні близько 30 хвилин.

Готовий бульйон процідити. Кістки і овочі викинути. Посолити за смаком і додати нарізану кубиками картоплю. Варити 10 хвилин на слабкому вогні після закипання.

На рослинному маслі пасерувати дрібно нарізану цибулю. Додати порізану тонкими кільцями моркву і пасерувати овочі, помішуючи, 1-2 хвилин. Перекласти пассеровку в суп.

Покласти в юшку філе форелі, довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити до готовності риби.

Влити в юшку вершки (близько 1 склянки, але визначайтеся з об'ємом вершків за смаком), розмішати, посолити, поперчити за смаком і зняти з вогню. Готову фінську юшку посипати рубаною зеленню, дати супу прогрітися (але не кип'ятити!) І подати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої