Суп щавлевий з вареним яйцем

М'ясо промити, залити холодною водою, посолити і варити на слабкому вогні, знімаючи піну, до готовності (близько 2 годин).

Моркву порізати дрібними кубиками і покласти в бульйон. Додати нарізану кубиками картоплю і варити на помірному вогні близько 20 хвилин.

Щавель промити і крупно порізати. Можна покласти зелень відразу, а можна злегка потомить з вершковим маслом. Додати щавель в суп, приправити меленим перцем, довести до кипіння і зняти суп з вогню. Гарячий суп розлити по тарілках, додати ложку сметани і скибочку вареного яйця.