Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курячий суп з галушками і селерою


курячий бульйон - 1.5-2л; вершкове масло - 30г; ріпчаста цибуля - 1 шт. (120г); морква - 1-2 шт. (100г); селера (стебла) - 2 шт. (130г); запашний перець - 1/2 ч.л .; чорний перець (мелений) - за смаком; лимонний сік - 1 ч.л .; кінза (зелень) - 1 ст.л .; курка - 900г; сіль - 1 ч.л .; для галушок: борошно - 200г; розпушувач - 2 ч.л .; кмин - 1/2 ч.л .; лимон (цедра) - 1 шт .; лимонний сік - 1 ст.л .; вершкове масло - 30г; молоко - приблизно 6 ст.л.

Цибулю дрібно нарізати. Інші овочі нарізати дрібними кубиками.

У каструлі розтопити шматочок вершкового масла. Додати цибулю, тушкувати кілька хвилин, потім засипати інші овочі і тушкувати все разом на маленькому вогні приблизно 10 мнуть. Приправити перцем, лимонним соком, додати кінзу.

Влити бульйон, довести до кипіння.

Покласти в суп м'ясо і варити під кришкою на невеликому вогні до готовності м'яса. Потрібно близько 30 хвилин. Посолити за смаком.

Для галушок змішати борошно з розпушувачем, додати сіль, кмин, лимонну цедру і сік, покласти шматочки м'якого вершкового масла і розім'яти руками. Додати молоко і вимісити м'яке тісто. Якщо тісто виявиться занадто сухим, додати ще трохи молока. Миску з тістом накрити серветкою і залиште на 20 хвилин. Вологими руками скачати з тіста невеликі кульки.

Опустити галушки тихо киплячий бульйон і варити готовності. Коли всі галушки спливуть - суп готовий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої