Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з обсмаженою пшоном


курка - 1 шт .; м'ясний бульйон (курячий або баранячий) - 4 л; пшоно; ріпчаста цибуля - 1 шт .; морква - 1 шт .; картопля; паприка мелена - на смак; зіра - за смаком; часник - 1 зубчик; зелень - за смаком; лавровий лист - 1 шт.

Тут деякі висловлювалися щодо пшона марно, до речі, висловлювалися, смачна крупа. Пропоную супчик з обсмаженою пшоном. Зварити курячий бульйон, а можна і баранячий, якщо є, навіть краще. Літра 4 виходить з курчати кілограмового. Обсмажити на сухій сковорідці склянку пшона.

Головне не пережарити, але підрум'янити. Аромат варто поки смажиш, чи то насінням, чи то горіхами пахне. Але заманливо так. Потім промити, чи не заздалегідь, а потім. Закинути в киплячий бульйон, а курочку відокремити від кісточок, порвати на волокна м'ясо, а шкурку нарізати тоненько-тоненько смужками.

Обсмажити овочі - цибулю і моркву, нарізані брусочками, закарамелізіровать прямо. Додати до них картоплю брусочками - 2 великі, ще обсмажити трохи і додати в супчик. Дати покипіти, додати спеції - паприка мелена, зіра і лавровий листочок. Потомити на повільному вогні, подавати з покришеним дрібно часничком і зеленню. Рекомендую, відразу думка про пшене змініть, обсмажування йому своєрідний смак надає.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої