Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Суп квасолевий зі свининою


біла квасоля - 400г; свинина (реберця); ріпчаста цибуля; морква; томатна паста - 150г; лавровий лист; перець духмяний; перець чорний (горошком); гвоздика - 3 шт .; кардамон - 5 зерен; сіль за смаком; часник - за бажанням.

Квасоля біла велика близько 400г. (Полпакета) була замочена на ніч. Розбухла і збільшилася в два рази. Воду злила, зерна ретельно промила холодною водою.

М'ясо свинина бочок, реберця тонкі, навіть ще хрящики з прошарками. Зазвичай я варю спочатку м'ясо (якщо яловичина або баранина, конина), а потім закладаю квасоля. Але свинина вариться за часом швидше і тому я заклала їх разом, відразу з квасолею, з розрахунку часу варіння годину-годину двадцять.

Бульйон майже готовий, але він досі несолоний. М'ясо м'яке, квасоля дійшла до кондиції - шкірка не лопається, але всередині зерно абсолютно м'яке.

Поки варився бульйон, я приготувала зажарку. Спочатку підсмажила цибулю, в нього додала морква, і через пару хвилин томатну пасту близько 150г. З томатною пастою гасила хвилини 3-4, більш не потрібно. Посолити бульйон, ввела зажарку і прянощі - лавровий лист, перець запашний і чорний горошком, три гвоздички, 5 зерен кардамону. Пару хвилин на малому вогні, потім вимкнула і суп настоювався ще хвилин п'ятнадцять.

Уже в тарілці суп виглядає так. За бажанням вже в тарілку можна додати тертий часник.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої