Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курячий суп з домашньою локшиною


курка - 1 шт. (1.2 кг); картопля - 2 шт .; морква - 1 шт .; корінь петрушки - 1 шт .; цибуля ріпчаста - 1 шт .; сіль, перець горошком, каррі порошок - за смаком; для локшини: борошно пшеничне - 7 ст.л. (Близько 140г); яйце - 1 шт .; сіль за смаком

Курку промити, залити водою (близько 3 л), дати воді закипіти, після чого шумівкою зняти піну. Якщо хочете отримати менш жирний бульйон, то, як тільки вода закипить, злити її і залити курку новою порцією холодної води. Додати цілу цибулину, кілька горошин перцю, корінь петрушки і варити до готовності курки. Після курку та овочі дістати з бульйону. Картоплю і моркву нарізати кубиками, додати в бульйон спочатку картоплю, дати воді закипіти, після додати моркву. Зменшити вогонь, варити під кришкою близько 10 хвилин.

Для локшини борошно просіяти гіркою на обробну дошку, в середині гірки зробити поглиблення, куди вбити яйце, додати 1-2 ст. л. холодної води і замісити круте тісто, підсипаючи борошно знизу вгору. Для замісу ви можете використовувати кухонний комбайн. Тісто накрити серветкою і залишити на 15 хвилин для набухання.

Тепер качалкою тонко розкачати тісто, залишити підсохнути протягом 2-3 хвилин, злегка присипати борошном і скачати рулетиком.

Гострим тонким ножем нарізати рулет з тіста кільцями товщиною кілька мм. Розгорнути кільця, розрізати смужки на кілька частин і дати злегка підсохнути.

У бульйон засипати локшину, каррі, сіль за смаком і варити до готовності локшини.

У самому кінці приготування додати в суп шматки курки і за бажанням дрібно нарізану зелень.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої