Рецепти з розділу

|
|
Овочевий суп з кропивою
|
вода (або овочевий бульйон) - 2.5-3л; картопля - 4-5 шт .; цибуля ріпчаста - 2 шт .; морква - 1 шт .; кропива свіжа - 2 великих пучка; яйце (білок) - 1 шт .; сіль за смаком; зелень кропу, петрушки - за смаком
|
| Молоді пагони кропиви промити під проточною водою, потім перекласти в друшляк, покладений над мискою, і ошпарити окропом. Залишити зелень в друшляку, щоб стекла вода. |
| Довести до кипіння воду, приправити сіллю і додати нарізану кубиками картоплю і варити до напівготовності. Лук очистити і дрібно нарізати. Морква промити, очистити і нарізати на дрібні кубики. У сковороді розігріти олію, додати моркву і обсмажити до зміни кольору (морква повинна стати світліше). Після додати цибулю і обсмажувати все разом до появи золотистого кольору. Додати обжарку до картоплі. Накрити кришкою і зменшити вогонь. |
| Кропиву досить дрібно порубати, покласти в сковороду, додати трохи води і протушкувати під кришкою на маленькому вогні 5-7 хвилин. Перекласти кропиву в каструлю з овочами. |
| Яєчний білок злегка збити і, постійно помішуючи суп, влити тонкою цівкою. Гарячий суп розлити по тарілках, додати за бажанням ложку сметани і посипати зеленню. |
|
|
|
|
|
|