Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Суп з яловичого хвоста


яловичий хвіст (розрубаний на шматки) - 1 кг; морква - 3 шт. (1 велика або 2 поменше); пастернак - 1 шт .; селера (кореневої) - 50г; ріпчаста цибуля - 2 цибулини; лавровий лист - 1 шт .; сіль - 1 неповна ст.л .; чорний мелений перець - 1/4 ч.л .; вода - 1.75 л; бульйонний кубик - 1 шт .; соєвий соус - 1/2 ст.л .; томатна паста - 2 ст.л .; шеррі - 3-4 ст.л .; борошно - 2 ст.л .; цибуля порей - 1 шт .; картопля

Люблю шведську дійшлість і обережність: 'Цей суп вимагає довгого часу приготування. Тому ми радимо Вам розбити приготування на два дні (етапу) '... День перший.

Яловичий хвіст трохи обсмажити на маргарині.

Перекласти їх в каструлю і на що залишився маргарині обсмажити коренеплоди.

І перекласти їх до мясу.1

Додати 1 лавровий лист, неповну ст. ложку солі, 1/4 ч.л. свежемолотого чорного перцю і 1.75 л води. Можна додати стебла петрушки. Варити на повільному вогні пір кришкою 3-3.5 години. М'ясо дістати і віддалити від жиру і кісток, отриманий бульйон процідити. М'ясо зберігаємо окремо. Бульйон остудити і зняти з нього зайвий жир. До цих пір можна приготувати в перший день.

День другий. Нарізати соломкою одну велику моркву і відварити її хвилин 5 в невеликій кількості бульйону.

Потім додати туди 1 цибуля-порей соломкою. Але ось тут-то я не втрималася і додала картоплю. Проварити все майже до готовності. Закип'ятити решту бульйону, додати туди 1 кубик бульйону, 1/2 ст.л. сої, 1-2 ст.л. томатної пасти.

Розвести 2 ст.л. борошна в невеликій кількості холодної води і загустити нею бульйон, проварити 5 хвилин. Тепер з'єднати м'ясо і овочі з бульйоном. Сіль і перець за смаком. Можна додати 3-4 ст.л. шеррі (якого в будинку не виявилося). Подати зі свіжою зеленню і хлібом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої