Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гороховий суп на яловичому бульйоні з селерою


яловичина (грудинка) - близько 500г; вода - 3 л; селера кореневої - близько 400г; горох сухий зелений - 150г; цибуля - 1 шт .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; рослинна олія для смаження.

Промити яловичу грудинку, залити холодною водою, посолити і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зняти шумівкою піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса.

Цибулю дрібно посікти. Корінь селери очистити і порізати соломкою.

У каструлі розігріти 2 ст.л. рослинного масла і пасерувати на ньому ріпчасту цибулю. Додати селеру, кілька хвилин обсмажувати, помішуючи, після чого влити стільки бульйону, щоб він лише ненабагато перевищував рівень подрібненого селери з цибулею. Проварити на слабкому вогні 10 хвилин.

Влити в каструлю майже весь бульйон, в якому варилося м'ясо, і засипати промитий сухий горох. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності гороху, не забуваючи знімати піну. Коли суп буде готовий, перекласти в нього м'ясо, влити весь бульйон і приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Суп на яловичої грудинки з селерою і горохом готовий.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої