Гороховий суп на яловичому бульйоні з селерою

Промити яловичу грудинку, залити холодною водою, посолити і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зняти шумівкою піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса.

Цибулю дрібно посікти. Корінь селери очистити і порізати соломкою.

У каструлі розігріти 2 ст.л. рослинного масла і пасерувати на ньому ріпчасту цибулю. Додати селеру, кілька хвилин обсмажувати, помішуючи, після чого влити стільки бульйону, щоб він лише ненабагато перевищував рівень подрібненого селери з цибулею. Проварити на слабкому вогні 10 хвилин.

Влити в каструлю майже весь бульйон, в якому варилося м'ясо, і засипати промитий сухий горох. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності гороху, не забуваючи знімати піну. Коли суп буде готовий, перекласти в нього м'ясо, влити весь бульйон і приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Суп на яловичої грудинки з селерою і горохом готовий.