|
Гороховий суп на яловичому бульйоні з селерою
|
яловичина (грудинка) - близько 500г; вода - 3 л; селера кореневої - близько 400г; горох сухий зелений - 150г; цибуля - 1 шт .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; рослинна олія для смаження.
|
| Промити яловичу грудинку, залити холодною водою, посолити і довести до кипіння. Як тільки вода закипить, зняти шумівкою піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса. Цибулю дрібно посікти. Корінь селери очистити і порізати соломкою. |
| У каструлі розігріти 2 ст.л. рослинного масла і пасерувати на ньому ріпчасту цибулю. Додати селеру, кілька хвилин обсмажувати, помішуючи, після чого влити стільки бульйону, щоб він лише ненабагато перевищував рівень подрібненого селери з цибулею. Проварити на слабкому вогні 10 хвилин. |
| Влити в каструлю майже весь бульйон, в якому варилося м'ясо, і засипати промитий сухий горох. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності гороху, не забуваючи знімати піну. Коли суп буде готовий, перекласти в нього м'ясо, влити весь бульйон і приправити за смаком сіллю і меленим чорним перцем. Суп на яловичої грудинки з селерою і горохом готовий. |
|
|
|
|