Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Овочевий суп з курячими галушками


куряча грудка (на кості) - 1 шт .; вода - 3 л; солодкий перець - 1 шт. (60г); селера (кореневої) - 150г; морква - 1 шт. (150г); капуста (молода) - за смаком; молодий часник (із зеленими стеблами) - за смаком; зелена цибуля, кріп - за смаком; сіль, мелений чорний перець - за смаком.

Приготувати фарш для галушок. З курячої грудки зрізати м'ясо, порубати, додати яйце, дрібно нарізану зелень кропу, приправити сіллю, меленим чорним перцем і розмішати. Кость (і шкіру) від курячої грудки залити холодної води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 30-40 хвилин, періодично знімаючи піну.

Всі овочі вимити, очистити. Моркву і селеру нарізати невеликими кубиками, капусту і солодкий перець - смужками.

Коли бульйон буде готовий, перекласти в нього спочатку моркву, через 10хвилин - селера, потім - солодкий перець і молоду капусту. Варити все разом під кришкою на невеликому вогні.

Поки вариться овочевий бульйон, відварюю курячі галушки. Для цього в невеликій каструлі закип'ятити воду, посолити. Дві чайні ложечки опустити в холодну воду, потім однією ложечкою зачерпнути фарш, другий - притиснути зверху, щоб вийшла гарна гладка галушки. Дати галушки сповзти в киплячу воду, перенести ложечки в холодну воду і з їх допомогою знову почати формувати наступну галушки.

Готові галушки перекласти в каструлю з овочевим супом.

Зелень кропу, цибулі та часнику дрібно порубати і додати в суп. Приправити сіллю. Дати супу ще раз закипіти і зняти сплити.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої