Рецепти з розділу

Суп квасолевий з бренді

Мітки: квасоля (48), яловичина (115), бренді (4)

м'ясо (яловичина, грудинка) - 300-400г; морква - 1 шт .; селера (стебловий) - 1 шт .; ріпчаста цибуля - 1шт .; гвоздика - 10 шт .; часник - 1 зубчик; сіль, перець - за смаком; рослинне масло - на смак; розмарин - 1 гілочка; лавровий лист - 1-2 шт .; квасоля (біла, сушена) - 2/3 склянки; бренді - за смаком.

	Квасоля промити, залити холодною водою і залишити на ніч. Промити і зварити до готовності. Цибулину розрізати навпіл, в кожну половинку увіткнути по 5 гвоздичек. М'ясо промити, залити холодною водою, додати лавровий лист і половинки лука. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до готовності м'яса. Варену цибулю викинути Моркву і стеблової селера нарізати дрібними кубиками. Розігріти рослинне масло, додати нарізаний пелюстками часник і злегка обсмажити. Додати інші овочі, злегка обсмажити.
	Варену цибулю викинути. Додати обсмажені овочі і гілочку розмарину. Довести до кипіння, і знову зменшити вогонь до мінімуму. Приправити сіллю, меленим чорним перцем і влити бренді.
	Додати варену квасолю, розмішати. Коли суп закипить, зняти каструлю з плити. Суп готовий.