Суп із зеленої сочевиці з беконом

Зелена сочевиця дійде до потрібної консистенції в супі, якщо її попередньо замочити на ніч у воді. Так і зробимо - промиємо сочевицю і заллємо холодною водою мінімум на 8 годин.

Бекон порізати маленькими кубиками й обсмажити до скориночки в каструлі з товстим дном. Додати дрібно нарізану цибулю і часник, пасерувати його до прозорості, після додати порізану дрібним кубиком моркву. Обсмажувати все разом, постійно помішуючи, поки морква не посвітлішає, а цибуля не стане золотисто-коричневим.

Влити в каструлю гарячу воду (або бульйон), розмішати і довести до кипіння.

Додати замочену промиту сочевицю (без води, в якій вона замочувалася), розмішати, довести до кипіння і зменшити вогонь, щоб суп злегка булькотів. Варити суп до готовності сочевиці. Посолити і розлити по тарілках.