Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з бичачих хвостів


бичачі хвости - 1 шт. (Приблизно 1.2 кг); вершкове масло - 30г; вода - близько 3л; цибуля ріпчаста - 1 шт .; перець горошком, сіль - за смаком; перловка - близько 1/2 склянки; зелень - за смаком

З бичачих хвостів зняти надлишки жиру, промити в проточній воді. У каструлі з товстим дном розігріти шматочок вершкового масла, покласти нарізану на великі шматки хвіст. Помішуючи, обсмажити хвости до приємного коричневого кольору. Налити в каструлю воду, додати цибулину (цілу, в лушпинні), перець горошком, довести до кипіння, зняти піну, потім зменшити вогонь і варити під кришкою не менше 3 годин, поки м'ясо не стане легко відділятися від кісток. Цибулину викинути.

Виловити хвости з бульйону, дати їм охолонути. Відокремити м'ясо від кісток. М'ясо порізати на дрібні шматочки і покласти назад в бульйон. Окремо зварити перловку.

Перекласти варену перловку в суп. Додати багато дрібно нарізаної зелені, приправити за смаком сіллю. Довести суп до кипіння і зняти з вогню. Розлити готовий суп по тарілках.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої