Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Штрудель з черешнею


для тіста: борошно - 300г; вода (тепла) - 150 мл; оливкова олія - 30 мл; сіль - 1 ч.л .; для начинки: черешня (з кісточками) - близько 300г; мигдаль - 100-200г; цукор - за смаком; крохмаль - 1-2 ст.л .; вершкове масло (розтоплене) - 30г; вершки (жирність 10%) - 50 мл.

Спочатку треба приготувати витяжний тісто для штруделя. Я замішую його в хлібопічці. Вийшло тісто скачати в кулю, обмазала рослинним маслом і залишила відпочивати в мисці під рушником на 1.5 години.

Для начинки видалила з черешні кісточки і посипала ягоду цукром.

Мигдаль злегка підрум'янити на сухій сковороді і змолола в крихту.

Відпочиле тісто розділила на 2 рівні частини - з них вийде 2 штруделя. Потім тісто треба покласти тісто на стіл і, притискаючи долонями тестяной кулю по окружності, сформувати горбок. Потім взяти качалку і почати розгортати тісто від центру до країв. Коли тісто стане досить тонким, підсунути під нього долоні тильною стороною і почати розтягувати в різні боки. Разом з долонями намагаємося подпихнуть під тісто лікті і продовжуємо розтягувати тісто. Робити це найкраще над рушником, на яке, зрештою, треба укласти тонке прозоре тісто. Довжина одного боку розтягнутого тесту повинна збігатися з розміром дека.

Тепер можна змастити лист тіста за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом і посипати меленим мигдалем.

Черешню посипати крохмалем, струснути миску. Перекласти ягідну начинку на шар меленого мигдалю.

Подвернуть вільні кінці на начинку і акуратно, за допомогою рушника, на якому лежить тісто, згорнути штрудель. Перенести штрудель на деко, викладений пекарської папером і змащений маслом, і укласти швом вниз. На штрудель зробити проколи вилкою, щоб виходила пара, і тісто не лопнуло під час випічки.

Змастити розтопленим вершковим маслом і поставити в розігріту до 220 С духовку на 10 хвилин.

Потім змастити поверхню штруделя вершками і поставити ще на 10 хвилин. Через 10 хвилин ще раз змастити вершковим маслом і пекти ще 10-15 хвилин (всього штрудель випікають 35-40 хвилин). Готовий штрудель змастити вершками, щоб скоринка була м'якше, і дати йому охолонути. Різати краще хлібним ножем. Їсти можна і гарячим, і холодним.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої