Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Штрудель із сиром і зеленню


для тіста: борошно - 300г; вода (тепла) - 150 мл; оливкова олія - 30 мл; сіль - 1 ч.л .; для начинки: адигейський сир (або будь-який молодий ропні сир) - близько 300г; зелена цибуля, кріп - 1 великий пучок; яйце - 1 шт .; вершкове масло (розтоплене) - 30г; вершки (жирність 10%) - 50 мл.

Замісити тісто в Тістомісилка (або в хлібопічці). Скатать м'яке еластичне тісто в кулю, обмазати рослинним маслом і залишила відпочивати в мисці під рушником на 1-1.5 години.

Поки тісто расстаівается, приготувати начинку. Сир розкришити або натерти на тертці, додати яйце і розмішати.

Свіжу зелень вимити, обсушити і дрібно посікти.

Тісто розділити на 2 рівні частини. Покласти тісто на стіл і, притискаючи долонями по колу тестяной куля, сформувати горбок. Потім взяти качалку і почати розгортати тісто від центру до країв. Коли тісто стане досить тонким, підсунути під нього долоні тильною стороною і почати розтягувати в різні боки. Разом з долонями намагаємося подпихнуть під тісто лікті і продовжуємо розтягувати тісто. Робити це найкраще над рушником, на яке, зрештою, треба укласти тонке прозоре тісто. Довжина одного боку розтягнутого тесту повинна збігатися з розміром дека.

Змастити лист тіста за допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом. Розподілити сир по всій поверхні, залишаючи по краях близько 3 см вільними. Розподілити поверх сирної начинки зелень.

Подвернуть вільні кінці на начинку і акуратно, за допомогою рушника, на якому лежить тісто, згорнути штрудель. Перенести штрудель на деко, викладений пекарської папером і змащений маслом, і укласти швом. На штрудель зробити проколи вилкою, щоб виходила пара, і тісто не лопнуло під час випічки. Змастити розтопленим вершковим маслом і поставити в розігріту до 220 С духовку на 10 хвилин. Потім змастити поверхню штруделя вершками і поставити ще на 10 хвилин. Через 10 хвилин ще раз змастити вершковим маслом і пекти ще 10-15 хвилин (всього штрудель випікають 35-40 хвилин). Готовий штрудель змастити вершками, щоб скоринка була м'якше, і дати йому охолонути. Різати краще хлібним ножем. Їсти можна і гарячим, і холодним.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої