Картопляний суп-пюре з печерицями

Картоплю почистити, нарізати кубиками і залити водою. Вода повинна повністю покривати картопля (приблизно - 1.5 л, але при необхідності додати). Приправте за смаком сіллю і варити до повного розм'якшення картоплі.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі до золотисто-коричневого кольору.

Печериці крупно порубати, додати до цибулі і злегка підсмажити. Якщо гриби або лук почнуть пригорати, то додайте трохи картопляного бульйону.

Після того, як картопля звариться, покладіть в каструлю скибочки грибів з цибулею і продовжуйте варити, не забуваючи час від часу помішувати суп. Кілька гарних грибних скибочок залишіть для прикраси готового супу.

Процідіть суп через сито (бульйон не виливайте). Картопляно-грибну масу трохи остудити і протерти через сито або пюрировать в блендер. Пюре перекласти в каструлю додати бульйон, стільки щоб пюре стало пожиже, і нагріти, постійно помішуючи. Потім влити вершки, довести суп до кипіння і зняти з вогню. Гарячий суп розлити по тарілках і прикрасити скибочками грибів і зеленню.