Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спаржа з вершковим маслом і лимонним соком

Мітки: соуси (68), спаржа (5) || Всі мітки

спаржа (біла) - 500г; вода - 2-3 л; сіль (морська) - 2 ч.л .; цукор - 1 ч.л .; лимон - 1/2 шт .; для соусу: вершкове масло - 50-70г; лимон - 1/2 шт.

Пагони спаржі очистіть від шкірки під верхівкою, використовуючи для цього спеціальний ніж або Овочечистка. Оцініть кінці пагонів спаржі: якщо вони вологі - відріжте зовсім небагато, якщо встигли підсохнути і погрубіти - відрізати всю огрубілу частину. У підсумку всі пагони повинні бути однакової довжини. Це важливий момент, тому в цьому випадку спаржа звариться одночасно.

Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор і нарізаний часточками лимон. В ідеалі, потрібна висока каструля, в якій спаржа варилася б 'стоячи'. Якщо такої немає, то зв'яжіть спаржу пучками по 5-8 пагонів у кожному і поставте в будь-яку підходящу по висоті каструлю. Рівень води повинен бути на 5 см нижче верхівок спаржі, тому верхівки спаржі варяться швидше, ніж інша частина стебла.

Як тільки вода закипить, зменшіть нагрів і варіть приблизно 10-15 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою: варена спаржа повинна бути ніжною, але не розвариться.

Поки вариться спаржа, в ковшике розтопіть вершкове масло, додайте за смаком сік лимона.

Варену спаржу розкладіть по тарілках і полийте вершковим маслом з лимоном.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої