Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Зелена спаржа в хлібних крихтах


зелена спаржа - 500г; для панірування: скибочки білого батона; сир пармезан (тертий); яйце - 1 шт.

Молоду спаржу підготувати до бланшуванню. Спочатку треба відрізати підсохнуло підставу пагонів (залежно від терміну і віку спаржі відрізають від 2 см до 1/3 пагонів). Овощечисткой або спеціальним пристосуванням для чищення пагонів спаржі, зрізати шкірку з пагонів.

Зібрати спаржу в невеликі пучки і зв'язати кулінарною ниткою. Довести воду до кипіння, добре посолити, зменшити вогонь і покласти пучки спаржі в каструлю. Варити 3-5 хвилин. Спаржа повинна залишатися щільною, хрусткой. Перекласти пучки в холодну воду, а потім відкинути на друшляк.

Попередньо підсушені в духовки скибочки білого батона подрібнити у блендері в крихту бажаної величини. Змішати хлібні крихти з тертим пармезаном в пропорції 1: 1.

Пагони спаржі вмочити в збите яйце, а потім перекласти на плоску тарілку з шаром хлібних крихт з сиром. Гарненько обваляти спаржу в крихтах і перекласти на деко.

Запікати під грилем близько 3-5 хвилин при 200С (крихти повинні підрум'янитися). Готову спаржу в хлібних крихтах подавати гарячою з голландським соусом.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої