Рецепти з розділу
|
|
Зелена спаржа в хлібних крихтах
|
зелена спаржа - 500г; для панірування: скибочки білого батона; сир пармезан (тертий); яйце - 1 шт.
|
| Молоду спаржу підготувати до бланшуванню. Спочатку треба відрізати підсохнуло підставу пагонів (залежно від терміну і віку спаржі відрізають від 2 см до 1/3 пагонів). Овощечисткой або спеціальним пристосуванням для чищення пагонів спаржі, зрізати шкірку з пагонів. |
| Зібрати спаржу в невеликі пучки і зв'язати кулінарною ниткою. Довести воду до кипіння, добре посолити, зменшити вогонь і покласти пучки спаржі в каструлю. Варити 3-5 хвилин. Спаржа повинна залишатися щільною, хрусткой. Перекласти пучки в холодну воду, а потім відкинути на друшляк. |
| Попередньо підсушені в духовки скибочки білого батона подрібнити у блендері в крихту бажаної величини. Змішати хлібні крихти з тертим пармезаном в пропорції 1: 1. |
| Пагони спаржі вмочити в збите яйце, а потім перекласти на плоску тарілку з шаром хлібних крихт з сиром. Гарненько обваляти спаржу в крихтах і перекласти на деко. |
| Запікати під грилем близько 3-5 хвилин при 200С (крихти повинні підрум'янитися). Готову спаржу в хлібних крихтах подавати гарячою з голландським соусом. |
|
|
|
|
|
|
