Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Спагеті в томатному соусі з баклажанами (spaghetti alla norma)


спагетті (можна використовувати і інший формат пасти) - 400г; помідори - 500г; баклажан - 2 шт .; базилік (у мене був двох видів звичайний і грецький) - 10 листочків; часник - 2 зубчики; оливкова олія для смаження; сіль за смаком; солона тверда рикотта (або пекоріно) - 150г.

Для початку помідори залила окропом і залишила їх хвилини 3, потім очистила від шкірки.

Нарізала баклажани пластинками.

Почала їх обсмажувати в гарненько розігрітій олії і викладати на кухонну папір для видалення зайвого масла. Відразу обмовлюся - у мене баклажани були свіжі, з мого городу і вони не гірчать. Якщо у вас будуть покупні, то краще їх посолити і залишити на 30 хвилин, а потім віджати від рідини.

Поставила каструлю з водою на вогонь для пасти і зайнялася соусом з томатів, порізавши їх кубиками.

Потім на сковороді з оливковою олією підрум'яниться зубчики часнику, попередньо розрізавши їх навпіл. Як тільки вони підрум'яняться, геть їх зі сковороди і замість них додала помідори.

Потім, коли вони будуть майже готові, додала базилік. Як тільки вони будуть готові, перемолола і повернула на сковороду, щоб соус трохи загус. Посолити за смаком і можна навіть додати трохи цукру.

Тим часом вода для пасти закипіла, додала в неї сіль і помістила спагетті.

Як тільки соус злегка загусне, порізала пластини баклажан смужками і додала до соусу. Кілька пластин баклажан залишила цілими для прикраси.

Спагеті до цього часу готові, відкинула їх і додала до соусу, змішала, два стрибки на сковороді і віа! При подачі гарненько посипаємо тертою соленою рикоттой (в моєму випадку пекорино). Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої