Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Спагеті з баклажанами


Вам потрібні: спагетті - 1/2 пачки (приблизно 250г); для соусу: баклажан - 2 шт. (Великі); цибуля ріпчаста - 1 шт .; часник - 2-3 зубчики; помідори - 6 шт .; томатна паста - близько 4 ст.л .; вино сухе (червоне) - 1/2 склянки; олія оливкова для обсмажування; базилік, орегано, сіль, перець мелений чорний - за смаком

Баклажани нарізати уздовж скибочками завтовшки близько 1 см, потім кожну скибочку нарізати кубиками. Перевірити, чи є гіркота. Якщо баклажани гірчать, то посипте їх сіллю, зверху покладіть гніт (наприклад, тарілку) і залишити на 30 хвилин. Після гіркоту злити.

Довести воду до кипіння, посолити, додати столову ложку рослинної олії і засипати спагетті. Варити до стану аль-денте (макарони повинні бути трохи жорсткі всередині).

Готуємо соус. Для цього розігріти в сковороді оливкове масло, додати нарізану тонкими пластинками часник і обсмажити його до появи приємного часникового аромату. Як тільки часник почне набувати коричневий відтінок, виловіть його з сковороди шумівкою і додати тонко нарізаний лук. Обсмажити луг до золотистого кольору. Томати надрізати з одного боку хрест на хрест, ошпарити або залишити на кілька хвилин у гарячій воді. Потім зняти з помідорів шкірку.

Нарізати помідори кубиками і додати в сковороду до цибулі. Розмішати, додати трохи гарячої води. Через кілька хвилин додати туди ж томатну пасту. Влити, помішуючи соус, вино. Приправити до смаку базиліком, орегано, сіллю і меленим чорним перцем. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити соус до зменшення обсягу хоча б на третину.

В іншій сковороді розігріти олію і обсмажити до готовності баклажани. Додати до баклажанів томатний соус, перемішати, перевірити соус на сіль і спеції.

У соус перекласти спагетті, перемішати і розкласти по тарілках. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої