Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з фрикадельками


м'ясний бульйон (або вода) - 1.5л; цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина; морква - 1 шт .; перець болгарський - 1/2 стручка; масло рослинне - 2 ст.л .; картопля - 2-3 бульби середнього розміру; сіль за смаком; для фрикадельок: фарш м'ясний (свинина з яловичиною) - 200-300г; яйце - 1 шт .; сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки - за смаком; цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини.

У пропущене через м'ясорубку м'ясо додати дрібно нарізаний обсмажений на олії цибулю, яйце, сіль, перець, за бажанням дрібно порізану зелень петрушки. Отриману масу змушують до в'язкості. Потім вологими руками або чайною ложкою розділити на круглі фрикадельки. Якщо обробляє фрикадельки руками, періодично змочуйте руки під струменем холодної води, щоб фарш не прилипав до пальців.

Лук очистити, порізати півкільцями, моркву промити, очистити і порізати кубиками. Солодкий перець очистити від насіння і порізати квадратиками. Обсмажити цибулю на рослинній олії до прозорості, потім додати моркву, перець і обсмажити до освітлення моркви і золотистости лука. При необхідності можна додати трохи води.

Каструлю з водою або м'ясним бульйоном поставити на вогонь, додати сіль і довести до кипіння. Картопля промити, очистити, порізати невеликими кубиками і покласти в киплячий бульйон. Дати бульйону закипіти, після чого зменшити температуру, накрити каструлю кришкою і варити 10-25 хвилин. Потім у киплячий бульйон обережно перекласти оброблені фрикадельки і варити до готовності фрикадельок.

Після того, як готові фрикадельки спливуть, додати обсмажені овочі. Зменшити нагрів і варити під кришкою кілька хвилин. Готовий суп розлити по тарілках, заправити сметаною і прикрасити пряною зеленню.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої