Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Соус айолі (aioli, all-i-oli)


часник - 2 зубчики; сіль за смаком; яйце (жовток) - 1 шт .; оливкова олія (або рафінована рослинна) - близько 1 склянки; лимон (сік) - близько 2 ст.л.

Очищені зубчики часнику розчавити лезом ножа і розтерти в ступці з дрібкою солі.

Коли часник перетвориться в кашку, додати сирий жовток і маточки розтирати до однорідної часниково-желтковой суміші. Поступово суміш почне світлішати.

Тепер приблизно по половинки чайної ложки, продовжуючи працювати товкачем, додати оливкове масло.

Коли соус стане густим, влити приблизно 2 ст.л. свіжого лимонного соку. Потім, продовжуючи розтирати товкачем, додавати по 1 ч.л. залишився оливкова олія. Готовий соус підходить до риби, морепродуктів і овочами. Якщо немає ступки з товкачем, використовуйте погружной блендер.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої