|
Соус айолі (aioli, all-i-oli)
|
часник - 2 зубчики; сіль за смаком; яйце (жовток) - 1 шт .; оливкова олія (або рафінована рослинна) - близько 1 склянки; лимон (сік) - близько 2 ст.л.
|
| Очищені зубчики часнику розчавити лезом ножа і розтерти в ступці з дрібкою солі. |
| Коли часник перетвориться в кашку, додати сирий жовток і маточки розтирати до однорідної часниково-желтковой суміші. Поступово суміш почне світлішати. |
| Тепер приблизно по половинки чайної ложки, продовжуючи працювати товкачем, додати оливкове масло. |
| Коли соус стане густим, влити приблизно 2 ст.л. свіжого лимонного соку. Потім, продовжуючи розтирати товкачем, додавати по 1 ч.л. залишився оливкова олія. Готовий соус підходить до риби, морепродуктів і овочами. Якщо немає ступки з товкачем, використовуйте погружной блендер. |
|
|
|
|