Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Соте з баклажанів


баклажани - 4 шт .; ріпчаста цибуля - 2 шт .; морква - 1 шт .; солодкий перець - 2 шт .; гострий салатний перець - 1 шт .; помідори - 3 шт .; часник - 2 зубчики; зелень, базилік - за смаком; лавровий лист - 2 шт.

Для соте нам знадобляться 4 баклажана - у нас їх любовно називають 'синенькі', 2 цибулини, морква, 2 болгарських перцю, один гострий салатний, 3 помідори, пара зубчиків часнику і зелень. Соте готується шарами, всі овочі пересмажувати.

Баклажани треба нарізати товстими, в 1,5 см, скибочками, і обсмажити на олії. У баклажанів, на мій погляд, один недолік - вони п'ють масло. Тому відразу багато не наливайте, а краще підливати під кожну порцію. Обсмажені скибочки скласти на дно сотейника, а решта - окремо, на тарілку.

Інші овочі, щоб соте було смачним, потрібно правильно обсмажити. Цибулю нарізати соломкою не надто дрібно, і обсмажити до порозовенія.

Додати нарізані перці і терту моркву, обсмажити і їх. Помідори натерти на тертку, вилити і дати всьому прокипеть хвилин 5. Нижній шар баклажанів посолити, поперчити і викласти половину овочевої маси.

Зверху укласти залишилися баклажани, посолити, поперчити і залити зверху другий шар. В якості обов'язкової додаткової прянощі - сушений базилік, тут він просто необхідний. Є дві страви, які я без сушеного базиліка не готую - це голубці і соте. Його просто потрібно посипати зверху. Відразу ж додати рубану зелень і подрібнений часник. Укласти 2 лаврові листки.

У нас помідори дуже м'ясисті, і соку в них мало, тому я додаю прямо в сотейник 3-4 столові ложки води. Після закипання - 10 хвилин на самому маленькому вогні.

Відкриваємо, видаляємо листочки лаврового перцю - і до столу! Можна їсти і холодним, з рожевими помідорами, посипаними крупною сіллю.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої