Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Сливовий соус


слива (сорт Ренклод) - 500г; вода - 100 мл; кориця - 1 паличка; бадьян - 1 зірочка; перець запашний - 3 шт .; перець чорний - 5 шт .; гвоздика - 3 шт .; цукор - 2 ст.л .; сіль - 1/3 ч.л .; оцет (білий винний) - 3-4 ст.л .; імбир (свіжий, кореневище) - 2 см; часник - 3-4 зубчики.

Сливу вимити, обсушити, розрізати на половинки і видалити кісточки.

Скласти ягоди в товстостінну каструлю, додати корицю, бадьян, гвоздику, перець чорний і запашний. Додати воду, цукор і сіль.

Довести воду до кипіння, після чого зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати приблизно 40 хвилин. Рідина повинна трохи булькати, але не кипіти. Коли об'єм вміст каструлі зменшиться приблизно вдвічі, зняти з плити. Не варто сильно уварювали сливу, інакше соус вийде дуже густим. Тепер вам належить виловити з каструлі все горошини перцю, бутони гвоздики і паличку кориці.

Коли зливу охолоне, пюрировать її (я використовувала погружной блендер, зручно).

Перелити сливове пюре назад в каструлю. Додати оцет, подрібнені на тертці часник та імбир. Перемішати, довести до кипіння (Обережно! Соус блокують і бризкається в різні сторони) і зняти з плити. Соус готовий.

Ви можете змінювати соус по своєму смаку, роблячи його кисліше, гостріше або солодше, додаючи більше оцту, часнику-імбиру або цукру. Мені подобається вмочати в такий соус курячі крильця, шматочки смаженої курки або свинини.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої