Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Cкордалія (Skordalia)


картопля (відварений) - 3-4 шт .; оливкова олія - близько 125 мл; за смаком; часник - 3 зубчики; петрушка (свіжа зелень) - 1 пучок; лимон (або білий винний оцет) - за смаком; сіль, перець - за смаком.

Діп цей грецький (тут на сайті є :), але такий же роблять і араби, напрімер..ну і ми теж :) Якщо ви думаєте, що за смаком це картопляне пюре, то ні. Смак картоплі змінює оливкова ароматне масло і лимон. Петрушку я додала від себе і блюдо, кілька 'обрусіло'. Відварити картоплю - 3-4 шт. Злити воду, обсушити.

Додати трохи оливкової олії першого віджиму (щоб смачне і ароматне було), 3 натертих дрібно зубчики часнику, невеликий пучок петрушки дрібно нарізаною, трохи лимонного соку або білого винного оцту, сіль, суміш перців через млинок.

І почати товкти або пюрировать блендером (мені більше подобатися вручну, так як через блендера смак і консистенція більш крохмалисті). Підливати потихеньку масло - всього його піде півсклянки, може трохи більше.

Товкти і розмішувати, поки не придбає консистенцію густого соусу, більш рідко, ніж просто картопляне пюре повинно бути. Подають: греки з овочами, араби з м'ясом або питою. У мене було: курячі шашлички, кабачкові шашлички, турецька коржик. Дуже ароматно і смачно :)


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої