|
Штрудель з яблуками
|
для тіста: борошно - 300г; сіль - 1 ч.л .; масло рослинне - 40 мл; вода - 200мл; вершкове масло; для начинки: яблука (кислуваті, соковиті, тверді) - 500г; масло вершкове - 75г; цукор коричневий - близько 250г; родзинки - 100г; горіхи волоські - 100г; кориця - 1 ч.л .; печиво пісочне (крихти) - 50г
|
| Просіяти борошно і змішати з сіллю. Воду змішати з маслом і цим розчином залити борошно. Вимішувати до тих пір, поки тісто перестане прилипати до рук, стане еластичним. Замішувати зручніше в комбайні. |
| Накрити тісто вологим рушником і прибрати в холодильник на 2 години. Після цього тісто скачати в джгут і з силою бити його об присипану борошном поверхню. Процедура ця повинна зайняти не менше 10-25 хвилин, тому від цього залежить міцність штруделя: начинка не буде вивалюватися і тісто не буде рватися. |
| Розкачати тісто на посипаній борошном поверхні, накрити вологим рушником і залишити на 15 хвилин. Потім розтягнути тісто на посипаній борошном тканини від центру до країв, товсті краю обрізати. Тісто має бути тонким, щоб було видно малюнок на тканині. |
| Розтопити шматочок вершкового масла і пензликом нанести масло на тісто. |
| Для начинки яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину, кожну четвертинку розрізати на невеликі кубики. У сковороді розтопити вершкове масло, додати яблука, злегка згасити. Всипати цукор, горіхи, родзинки, корицю, обережно перемішати. Додати крихти печива. Охолодити начинку. |
| Розмістити начинку на тесті. Загнути край тесту поверх начинки, потім взятися за кінці тканини і, підтягуючи її вгору, згортати рулет. |
| Змастити штрудель жовтком, перенести його на деко (використовуйте для цього рушник) і випікати на змащеному олією деку при 190С близько 40 хвилин. Якщо штрудель підгоратиме, накрити його фольгою. Готовий штрудель смачний і холодним, і гарячим. |
|
|
|
|