Штрудель з яблуками

Просіяти борошно і змішати з сіллю. Воду змішати з маслом і цим розчином залити борошно. Вимішувати до тих пір, поки тісто перестане прилипати до рук, стане еластичним. Замішувати зручніше в комбайні.

Накрити тісто вологим рушником і прибрати в холодильник на 2 години. Після цього тісто скачати в джгут і з силою бити його об присипану борошном поверхню. Процедура ця повинна зайняти не менше 10-25 хвилин, тому від цього залежить міцність штруделя: начинка не буде вивалюватися і тісто не буде рватися.

Розкачати тісто на посипаній борошном поверхні, накрити вологим рушником і залишити на 15 хвилин. Потім розтягнути тісто на посипаній борошном тканини від центру до країв, товсті краю обрізати. Тісто має бути тонким, щоб було видно малюнок на тканині.

Розтопити шматочок вершкового масла і пензликом нанести масло на тісто.

Для начинки яблука розрізати на четвертинки, видалити серцевину, кожну четвертинку розрізати на невеликі кубики. У сковороді розтопити вершкове масло, додати яблука, злегка згасити. Всипати цукор, горіхи, родзинки, корицю, обережно перемішати. Додати крихти печива. Охолодити начинку.

Розмістити начинку на тесті. Загнути край тесту поверх начинки, потім взятися за кінці тканини і, підтягуючи її вгору, згортати рулет.

Змастити штрудель жовтком, перенести його на деко (використовуйте для цього рушник) і випікати на змащеному олією деку при 190С близько 40 хвилин. Якщо штрудель підгоратиме, накрити його фольгою. Готовий штрудель смачний і холодним, і гарячим.