Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шпундра (свинина з буряком)


свинина (грудинка або реберця) - 1 кг; буряк (буряк) - 1 кг; буряковий (буряковий) квас - 500 мл; ріпчаста цибуля - 2 шт .; сіль, перець - за смаком; бадьян - 2 зірочки; смалець для смаження.

За тиждень до готування ставимо квас: буряк нарізаємо пластинками або шматочками, укладаємо в банку, скільки поміщається. Заливаємо кип'яченої холодною водою, додаємо шматочок чорного хліба, щоб швидше почало бродити, ставимо в тепле місце. Піну зверху прибираємо. Квас виходить насиченого кольору, трохи газований і смачний.

Починаємо готувати Шпундру. М'ясо нарізаємо на шматочки, обсмажуємо на смальці, додаємо нарізану півкільцями ріпчасту цибулю, нарізану соломкою буряк. Трохи протушіваем на маленькому вогні.

Додаємо буряковий квас, кладемо зірочки бадьяна, солимо, перчимо і тушкуємо до готовності. На гарнір - гречана каша. М'ясо вийшло кисло-солодко-перчимо-солоним, ароматним, ніжним.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої