Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Торт «Шоколадний ведмедик»


для тіста: яйце (жовтки) - 10 шт. цукор - 2 склянки; маргарин - 400г; сода - 1/2 ч.л .; борошно - 4 склянки; для начинки: яйце (білки) - 10 шт .; цукор - 2 склянки; горіхи (подрібнені) - 2 склянки; для крему: варена згущене молоко - 2 банки; вершкове масло - 300г; для прикраси: горіхова крихта.

Для приготування тіста 10 жовтків розтерти з 2 склянками цукру, додати 400 г м'якого маргарину, пів чайної ложки соди погашеної столовою ложкою оцту, 4 склянки борошна. Розділити тісто на 4 колобка.

Витримати його 1 годину в холодильнику.

Вирізати кондитерську папір за формою дека, тісто для пампушки розпластати руками.

Випекти до легкого порозовения, на гарячу пампушку викласти третину начинки і поставити в духову шафу ще на 5 хвилин - щоб гребінці білків порозовели.

Для начинки потрібно збити 10 білків з 2 склянками цукру.

І вмішати в масу 2 склянки горіхів, попередньо подрібнених качалкою.

На четверту пампушку начинку не кладіть! Остудимо пампушки. Приготуємо крем: 2 (я кладу одну!) Банки вареного згущеного молока зіб'ємо з 300 г вершкового масла. Перемажем остиглі повністю пампушки і боки торта, обсиплемо боки горіховою крихтою.

І мій секрет гарної обробки боків торта: щоб горіхова крихта НЕ облітала з крему, перемазаний кремом торт потримайте 1 годину в холодильнику. Крем схопиться, і перестане прилипати до рук і зніматися з торта, зате горіхи до нього дуже добре прилипнуть!

Верх торта заллємо шоколадною глазур'ю: просто розтопити 1 плитку шоколаду і 2 столові ложки молока. Цей торт обов'язково слід витримати для просочення! Іноді, якщо час підтискає, я додаю в крем 1 стакан заварного крему - повірте, цього ніхто не помітить, а торт просочиться набагато швидше!

Базовий варіант заварного крему: закип'ятити стакан молока, влити тонкою цівкою суміш з 2 яєць, 2 столових ложок цукру, 2 столових ложок борошна, трохи розведену 1/4 склянки холодного молока.

Додати ваніль, проварити до середнього загустіння і охолодити. Замість шоколаду в глазур можна використовувати какао. На такий торт нам знадобиться 100 г масла, 2 столові ложки молока, половина склянки цукру і 4-5 столових ложок какао. Проварити до повного розчинення компонентів, трохи остудити і вилити на торт.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої