Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Шоколадний фондан з ванільним морозивом


для морозива: яйце (жовтки) - 10 шт .; цукор - 200г; вершки (жирність 35%) - 500 мл; молоко - 500 мл; ванільний цукор - 1 щіпка; для фондан: шоколад (гіркий) - 180г; яйце - 6 шт .; цукор - 120г; вершкове масло - 150г; борошно - 60г; цукрова пудра - 20г.

Приготувати морозиво: збити жовтки з цукром, збивати 10 хвилин. Додати молоко, вершки, ванільний цукор. Перемішати, поставити на водяну баню і готувати 10 хвилин не доводячи до кипіння і постійно помішуючи.

Поставити охолоджуватися у воді з льодом.

Розкласти по посудку і прибрати в морозилку. Періодично діставати і помішувати.

Приготувати шоколад. Відокремити білки від жовтків, збити жовтки з цукром до піни, додати борошно, знову збити.

Окремо збити білки до піни.

Розтопити шоколад на водяній бані з вершковим маслом. Все об'єднати. Вийшла піна. Це не грудочки на фото, це пузирики.

Викласти суміш у формочки, змащені маслом і посипані борошном. Відправити в нагріту до 180 С духовку на 9 хвилин. Подавати з морозивом, посипавши цукровою пудрою.

Сенс страви в тому, що шоколад всередині рідкий. Тому - шоколад в шоколаді. Але й потім, коли він кілька застигає, він все одно кремоподібний.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої