|
Щи зі свіжої капусти
|
вода - 2-2.5л; м'ясо цілим шматком (яловичина або свинина) - 500г; капуста свіжа - 500г; морква - 1 шт .; картопля - 2 шт .; цибуля ріпчаста - 2 шт .; корінь петрушки - 1 шт .; зелень петрушки і кропу - за смаком; лавровий лист - 2 шт .; сіль, перець горошком - за смаком; олія для обсмажування овочів.
|
| М'ясо залити холодною водою, додати корінь петрушки, перець горошком, лавровий лист, одну цілу цибулину і поставити варити на 2 години. У процесі варіння знімайте піну, що утворюється. Через годину після початку варіння бульйон треба посолити, потім бульйон процідити, а корінь петрушки і цибулину викинути. Додайте в бульйон картоплю - одну цілу картоплину і одну, порізану досить великими кубиками. Варити до готовності картоплі, після чого цілу картоплину розім'яти в бульйоні, щоб надати йому густоти. |
| Молоду капусту крупно нашаткувати, при бажанні - разом з качаном. Додати в щи. |
| Морква нарізати соломкою і згасити з додаванням олії до зміни кольору (морква повинна посветлеть), після чого додати її в щи. Варити ще 20 хвилин. За бажанням в щи можна додати свіжі помідори, попередньо порізавши їх і злегка потім в окремому посуді. |
| Цибулю дрібно порізати і додати в каструлю, дати щам закипіти і зменшити вогонь. Зелень подрібнити, засипати в щи, дати щам закипіти і вимкнути вогонь. Дати настоятися 15 хвилин. Перед подачею на стіл заправити щі сметаною. |
|
|
|
|
