Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Щи зі свіжої капусти


вода - 2-2.5л; м'ясо цілим шматком (яловичина або свинина) - 500г; капуста свіжа - 500г; морква - 1 шт .; картопля - 2 шт .; цибуля ріпчаста - 2 шт .; корінь петрушки - 1 шт .; зелень петрушки і кропу - за смаком; лавровий лист - 2 шт .; сіль, перець горошком - за смаком; олія для обсмажування овочів.

М'ясо залити холодною водою, додати корінь петрушки, перець горошком, лавровий лист, одну цілу цибулину і поставити варити на 2 години. У процесі варіння знімайте піну, що утворюється. Через годину після початку варіння бульйон треба посолити, потім бульйон процідити, а корінь петрушки і цибулину викинути. Додайте в бульйон картоплю - одну цілу картоплину і одну, порізану досить великими кубиками. Варити до готовності картоплі, після чого цілу картоплину розім'яти в бульйоні, щоб надати йому густоти.

Молоду капусту крупно нашаткувати, при бажанні - разом з качаном. Додати в щи.

Морква нарізати соломкою і згасити з додаванням олії до зміни кольору (морква повинна посветлеть), після чого додати її в щи. Варити ще 20 хвилин. За бажанням в щи можна додати свіжі помідори, попередньо порізавши їх і злегка потім в окремому посуді.

Цибулю дрібно порізати і додати в каструлю, дати щам закипіти і зменшити вогонь. Зелень подрібнити, засипати в щи, дати щам закипіти і вимкнути вогонь. Дати настоятися 15 хвилин. Перед подачею на стіл заправити щі сметаною.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої